- saint-marcellin
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saint-marcellin [ sɛ̃marsəlɛ̃ ] n. m.• 1926; nom de lieu♦ Fromage du Dauphiné à base de lait de vache essentiellement, à pâte molle et croûte naturelle. Des saint-marcellins.
● saint-marcellin nom masculin invariable Petit fromage à pâte molle, à croûte moisie, fabriqué dans le Dauphiné avec du lait de vache.⇒SAINT-MARCELLIN, subst. masc.Fromage savoyard, fait de lait de vache mélangé parfois à du lait de chèvre, à pâte molle. La pâte molle (...), simplement salée, donne un fromage rond (...) qui, lorsqu'il est à point, est honnête, mais fait regretter les « vrais » Saint-Marcellin d'autrefois (COURTINE 1972).Prononc. et Orth.:[
]. Plur. des saint-marcellin ou des saint-marcellins selon ROB. 1985. V. saint. Étymol. et Hist. 1926 (Lar. mén., p. 598b, s.v. fromage: l'Isère fournit le saint-marcellin et le sassenage). Du n. de Saint-Marcellin, ville de l'Isère où ce fromage est fabriqué.saint-marcellin [sɛ̃maʀsəlɛ̃] n. m.ÉTYM. Attesté 1938; de Saint-Marcellin, bourg de l'Isère.❖♦ Fromage savoyard à pâte molle, fait de lait de vache, parfois additionné de lait de chèvre, et à croûte moisie. — Plur. || Des saint-marcellin, ou des saint-marcellins.
Encyclopédie Universelle. 2012.
